La gastronomía mexicana es muy grande, pero una de las bebidas típicas de México es el #tepache, pues yo te ayudaré a realizar el mejor tepache.
la receta del tepache data desde la América precolombina, cuando los pueblos indígenas de México ponían a fermentar el maíz. La palabra tepache proviene del nahuatl tepiatl (bebida de maíz) y solo contiene alrededor del 1% de alcohol.
Ingredientes:
Cáscaras de una piña grande y madura
- 1 taza de azúcar morena
- 1 rama de canela
- 3 clavos de olor
- 2 litros de agua potable
- suficiente de agua
- suficiente de hielo
Cómo preparar la receta del tepache:
Si quieres que tu bebida tenga más grados de alcohol tendrás que fermentar el jugo y la pulpa durante varios días, pero también se consigue un saber ligeramente más amargor y acido.
Hay quienes ponen a fermentar la cáscara de la piña en cerveza, y por supuesto que la fermentación será mucho más rápida y el grado alcohólico mayor. Es cuestión de gustos, si se quiere elaborar una bebida para toda la familia o una bebida con más alcohol. La fermentación no puede durar mucho tiempo porque la mezcla se convertirá en vinagre.
Aquí te dejo los pasos para realizar el tepache, te recomiendo que solo sean 24 horas de fermentación.
- Pelar la piña, retirar la cáscara y cortar la pulpa de piña en cuadrados.
- En una jarra o recipiente poner las cáscaras, el azúcar moreno, la canela, los clavos, parte de la pulpa y el agua.
- Cubrir la jarra con una tapa o con un paño limpio, de manera que la mezcla respire.
- Dejar reposar en la cocina durante 24 horas, dependiendo de la temperatura (si hace mucho calor verificar a las 12 horas).
- Retirar la espuma que se forma sobre el líquido con una cuchara de madera.
- Volver a tapar y dejar reposar otras 24 a 36 horas, nunca más de eso.
- Una vez listo le saldrá una capa blanca en la superficie, que hay que retirar.
- Colar el líquido y poner en otra jarra con mucho hielo. Rectificar de dulce.
- Por último no queda más que servirlo y disfrutarlo.
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