Salsa

Receta de salsa. La palabra ‘salsa’ proviene del latín salsus, participio del verbo sallere (poner en sal). Las salsas de origen mexicano se caracterizan por su condimentación picante, así como su uso ponderado de hierbas y especias.

La ‘salsa compuesta’ consiste en una salsa elaborada en la cocina y servida en un plato, al estilo de la culinaria francesa, y difiere bastante con otros tipos de salsas como las asiáticas, en la que las salsas forman parte del plato.