Espagueti verde en salsa cremosa de poblano
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Espagueti verde
En la cocina mexicana el chile poblano es muy popular, con el podemos preparar infinidad de platillos típicos: como los chiles rellenos, chiles en nogada, rajas, con carne, con pescado, en crema, hasta enchiladas. En esta ocasión utilizamos el chile poblano para preparar uno de los platillos preferidos por muchos, Espagueti verde es una receta muy practica y deliciosa
Utensilios
- 1 olla
- 1 sarten amplio
- 1 Licuadora
- 1 comal
- 1 bolsa plástica chica
Ingredientes
Ingredientes para cocer la pasta
- 1/2 cebolla
- 2 hojas de laurel
- 1 pizca de sal
- 1 bolsa de pasta para espagueti de 500 gramos
- 1 cucharadita de aceite
Ingredientes parala crema
- 1/4 cebolla
- 1/2 barra de mantequilla
- 4 chiles poblanos asados
- 2 dientes de ajo
- 3 ramas de cilantro lavado
- 1/2 de crema de leche
- 1 barra de queso crema
- 1/2 litro de caldo de pollo, agua o consomé en polvo
- 1 pizca de sal y pimienta
Instrucciones
- En una olla con suficiente agua pon media cebolla, dos hojas de laurel una cucharadita de aceite y una pizca de sal, cuando este hirviendo agrega la pasta deja cocinar, cuando este cocida pon a escurrir, retira la cebolla y las hojas de laurel y reserva
- En lo que se cose la pasta en un comal pon asar los cuatro chiles poblano una vez asados por todos lados los ponemos en una bolsa de plástico cerramos y envolvemos en una toalla o trapo de cocina a que suden por unos cinco minutos saca de la bolsa desvena y pela
- En un sarten pon media barra de mantequilla, un cuarto de cebolla y dos ajos sofríe por dos minutos y agrega los chiles que limpiamos deja dos minutos mas
- En la licuadora pon los chiles, cebolla y ajo que freímos, la crema, el queso crema y una taza de caldo o agua y las ramas de cilantro
- En el mismo sarten que freímos los chiles agrega lo licuado ponemos sal pimienta y agregamos poco a poco caldo o agua asta obtener el espesor deseado, sin dejar de mover cuando empiece a hervir agregamos la pasta que reservamos integramos muy bien por dos minutos y retiramos del fuego
Notas
TIP: si no cuentas con caldo de pollo agrega solo agua y consomé en polvo
Como decoración puedes agregar queso parmesano y unas ramitas de cilantro
Puedes sustituir la crema por media crema o leche
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