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Rollo de carne relleno
Para una fecha especial o simplemente quieres consentir a tus invitados a tu mesa, te recomiendo preparar este delicioso rollo de carne relleno envuelto en tocino Si buscas una receta sencilla y a la vez muy sabrosa esta receta es ideal para tu cena de navidad o año nuevo, es un platillo principal que te sacara de apuros recuerda la carne es una proteína que aporta muchos nutrientes, vitamina B12, es rica en Zinc, aporta hierro, etc.
Utensilios
- 1 Bowl
- 4 hojas de papel aluminio
- 1 rallador
- 1 Licuadora
- 1 sarten
- 1 Cuchillo
- 1 tabla para picar
- 1 molde para hornear o charola
Ingredientes
Ingredientes para el relleno
- 1/2 kilo de champiñones en julianas
- 1 chile morrón rojo en julianas
- 1 chile morrón verde en julianas
- 1 chile morrón amarillo en julianas
- 1 chile morrón naranja en julianas
- 2 cucharaditas de aceite de olivo
- 100 gramos de almendras laminadas
- 100 gramos de de nuez picada en trozos grandes
- 2 cucharaditas de jugo magi
- 1 cuchara dadita de sal y pimienta
Ingredientes para el rollo de carne
- 1 kilo de carne molida de res
- 1/2 kilo de carne molida de cerdo
- 1 kilo de tocino en tiras
- 4 dientes de ajo picado
- 1 rollito de cilantro lavado y desinfectado picado finamente
- 1 huevo
- 1 cucharadita de sal
- 1 taza de pan molido
- 1 cucharadita de mostaza
- 1/2 de queso manchego rallado
- 1/2 de queso cheddar
Ingredientes para la salsa
- 1 cebolla blanca en julianas
- 1 cucharadita de aceite de oliva
- 5 ciruelas cortadas en cuartos sin hueso
- 2 chiles pasilla sin semillas
- 2 chiles morita
- 3 vasos de jugo de naranja natural
- 2 tazas de agua
- 2 hojas de epazote
Instrucciones
Preparación del relleno
- Corta los champiñones en julianas, a los cuatro chiles morrón retira la similla y corta en julianas, también las almendras corta en julianas no muy delgadas y la nuez
- Agrega una cucharadita de aceite de oliva en un sarten, coloca los champiñones rebanados sofríe por tres minutos, pon una pizca de sal, coloca las almendras laminadas y la nuez deja dorar por un minuto y agrega los chiles morrón en julianas, una cucharadita de jugo sazonador magi, deja tres minutos al fuego sin dejar de mover, retira del fuego y reserva
Preparación para el rollo
- Pica cuatro dientes de ajo finamente, lava y desinfecta un rollito de cilantro y pica finamente
- En un bowl pon la carne molida de res, la carne molida de cerdo, un huevo, el cilantro y los ajos picados, una cucharadita de mostaza, una taza de pan molido, integra muy bien todos los ingredientes "reserva" en lo que formamos el rollo
- sobre tu mesa de trabajo pon un tira grande de papel aluminio calculando que te quepa muy bien tu rollo de carne, sobre el aluminio acomoda las tiras de tocino como formando una cama, las tiras de tocino tienen que quedar casi una encima de otra
- ya formada la cama de tocino acomoda la carne sobre las tiras de tocino de tal forma que cubra muy bien la cama de tocino, distribuyendo muy bien, dejando las orillas de ambos lados sin carne para poder sellar
- Ralla los quesos y distribuye sobre la cama de carne, agrega el relleno de champiñones con chiles morrón que reservaste
- con la ayuda del aluminio ve enrollando poco apoco la carne como formando un Sushi, compacta muy bien, sobre el mismo aluminio acomoda el rollo de carne y formar una charolita y acomoda sobre una charola para hornear
- calienta el horno a 200 grados por quince minutos antes, pon la charola con el rollo de carne y deja una hora y media
- en lo que el rollo de carne se hornea, prepara una salsa para servir
Preparación de la salsa para el rollo de carne
- Rebana una cebolla en julianas, corta en cuartos cinco ciruelas retirando la semilla, exprime un kilo de naranja
- En un sarten pon una cucharadita de aceite de oliva, pon a freír la cebolla por dos minutos, agrega las ciruelas, dejas por tres minutos, pon dos chiles morita y dos chiles pasilla sin semilla, sofríe por dos minutos y agrega el jugo de naranja y agua, cuando los chiles suavicen pon en la licuadora con dos hojas de epazote, licua muy bien
- cuando el rollo salga del horno deja reposar unos minutos y rebana, en un platón acomoda una camita de la salsa de ciruela y pon una rebanada de rollo de carne, puedes acompañar con una pasta, un puré o unas papitas al romero
Notas
TIP: puedes agregar avena en vez de pan molido rollo de carne quedara mas firme
utiliza queso que gratine, si no encuentras los que están en la receta
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