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Pavo relleno receta tradicional para Navidad
El pavo relleno es otro de los platillos tradicionales en Navidad y Año Nuevo, la combinación de ingredientes lo hace sumamente delicioso, siendo una de las cenas favoritas de muchas familias.Si alguno de los ingredientes no te gusta lo puedes omitir o puedes agregar alguno de tu preferenciaAunque el pavo relleno en su preparación toma tiempo el resultado vale la pena.
Utensilios
- tabla de picar
- Cuchillo
- horno convencional
- charola para hornear
- papel aluminio
- cacerola
- cuchara
Ingredientes
- 1 Pavo de 4 o 5 kilos
- 1 barra de mantequilla
- 1 taza de jugo de limón
- 1 taza de jugo de naranja
- sal y pimienta
- Ingredientes del relleno
- 1/2 de carne molida de res
- 1/2 de carne molida de cerdo
- 300 gramos de tocino picado
- 3 zanahorias lavadas y cortadas en cubos
- 1 cebolla grande cortada y picada en cubos
- 4 pimientos rojo, verde, amarillo, naranja
- 3 manzanas rojas cortada y picada en cubos
- 2 peras cortada y picada en cubos
- 1 taza de vino blanco
- 150 gramos de pasas
- 150 gramos de almendras peladas y fileteadas
- 2 hojas de laurel
- 1 cucharada de canela en polvo
- sal y pimienta el necesario
- aceite de olivo 2 cucharadas
- apio 1 tallo
- 4 dientes de ajo picados
- 1/4 de taza de aceitunas rebanadas si hueso
Instrucciones
- Lava muy bien el pavo por dentro y fuera, acomoda en una charola seca con papel absorbente
- Mezcla el jugo de naranja, de limón, sal y pimienta, con esta mezcla inyecta por todos lados el pavo, con una taza de vino blanco baña el pavo por todos lados, reserva
- En una cacerola, agrega dos cucharadas de aceite de oliva, incorpora la cebolla fríe por unos segundo y agrega el ajo picado por 30 segundos, agrega el tocino picado y fríe, agrega la carne de res y puerco, a medio freír incorpora la zanahoria, el apio, los chiles morrón por tres minutos, agrega las manzanas y peras picadas, las pasas, las almendras, la canela, las aceitunas, las hojas de laurel, revuelve muy bien para incorporar todos los ingredientes, y salpimienta, por ultimo agrega una taza de vino blanco tapa y deja cocinar hasta que el liquido este evaporado
- Con la preparación rellena el interior de el pavo, con hilo de cocina amarramos las alas y las piernas y cose la abertura para que el relleno no se derrame, salpimienta muy bien y por todos lados el pavo por fuera
- acomoda el pavo en la charola y tapamos muy bien con papel aluminio. llevamos el pavo al horno que tenemos precalentado a 180 grados
- calculamos 45 minutos por kilo de pavo, aproximadamente, cuando lleve una hora destapamos y bañamos el pavo con mantequilla derretida tapamos muy bien y dejamos otra hora, pasada esta hora volvemos a destapar y bañamos con el jugo que a soltado el pavo tapamos nuevamente y dejamos 25 minutos mas, quitamos el aluminio y con ayuda de un tenedor o cuchillo picamos el pavo si sale limpio ya esta cocido quitamos el aluminio y dejamos por 25 minutos mas para que la carne tome un color dorado
- apaga el horno deja el pavo hasta el momento de servir, adorna con rodajas de naranja
Notas
TIP: el pavo lo puedes acompañar con un puré de papa, un arroz o ensalada
Una vez terminada la cocción te recomiendo lo vuelvas a tapar con el aluminio para evitar que se seque
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