Deliciosa receta de frijoles charros
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Frijoles charros
Los frijoles charros es un platillo muy tradicional en diferentes regiones de México,aunque hay diferentes formas en la preparación de estos frijoles charros, son deliciosos y cada quien puede agregar el ingrediente que mas le gusteEste platillo queda muy bien como entrada para acompañar carnes asadas, taquizas o como un plato fuerte.
Utensilios
- 1 olla de presión o olla grande
- 1 tabla de picar
- 1 Cuchillo
- 1 cacerola
Ingredientes
Ingredientes para cocinar los frijoles
- 1 kilo de frijoles bayos
- 1 rama de epazote lavado
- 1 cabeza de ajo entera
- 1/2 cebolla
- 1 cucharadita de sal
Ingredientes para guisar los frijoles
- 1 cebolla finamente picada
- 1 jitomate grande finamente picado
- 1 chile jalapeño finamente picado
- 1/4 de jamón en trozo picada en cubitos
- 5 salchichas en rodajas
- 1/4 tocino en trozo picada en cubitos
- 1/4 de costilla de cerdo picada
- 1/4 de chorizo de cerdo
- 1 cucharada de manteca de cerdo
- 1/2 cuarto de chicharrón carnudo
- 1 rollito de cilantro lavado y desinfectado picado
- cucharadita de sal
Instrucciones
- Limpia y lava muy bien los frijoles, deja remojar por una hora en agua fría, retira el agua de remojo y en una olla de presión o olla amplia, pon los frijoles en suficiente agua, agrega la cabeza de ajo, la media cebolla, la rama de epazote y sal, deja cocinar por una hora en olla exprés, si no cuentas con olla exprés, pon a cocinar por dos horas en olla grande
- Lava la costilla de puerco, en una cacerola amplia pon una cucharada de manteca y agrega las costillas a freír, pica el cuarto de tocino y agrega a las costillas fríe muy bien, agrega un cuarto de chorizo desmenuzado fríe por tres minutos y agrega la salchicha en rodajas y el cuarto de jamón en cubos fríe por tres minutos mas
- agrega una cebolla picada fríe por un minuto incorpora el chile jalapeño picado fríe por otro minuto sin dejar de mover agrega el jitomate, integra muy bien y agrega los frijoles con todo y el agua de la cocción, antes retira el ajo cebolla y epazote con el que se cocinaron los frijoles mezcla muy bien y cuando empiece a hervir agrega los trozos de chicharrón
- deja hervir por cinco minutos mas y sirve, con unos trocitos de chile chipotle de lata y cilantro picado finamente previamente lavado y desinfectado
Notas
TIP: puedes utilizar, frijoles peruanos, bayos, güeros etc.
utiliza una cacerola de barro realzara mas el sabor de tu receta
recuerda si algún ingrediente no es de tu agrado puedes omitir
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