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Chilaquiles vedes con pollo
En México un platillo muy tradicional sin duda son los famosos chilaquiles.Al momento de servir los chilaquiles encontramos una gran variedad de presentaciones en este platillo, pueden ser acompañados con un corte de carne de res, huevos estrellados con queso para fundir o como en esta receta chilaquiles verdes con pollo
Utensilios
- 1 olla
- 1 cacerola
- 1 Licuadora
- 1 sarten
- 1 papel absorvente
Ingredientes
- 1 pechuga de pollo
- 1 kilo tomate verde
- 1 cebolla blanca grande
- 2 dientes de ajo
- 1 kilo de tortillas de un día anterior
- ½ litro de acite
- 5 chiles serranos
- 10 ramas de cilantro lavado y desinfectado
- 1 rama de epazote
- 5 pimientas enteras
- ¼ litro de crema de leche
- ¼ kilo de queso doble crema
Instrucciones
- lava muy bien la pechuga y pon a cocer en suficiente agua, agrega sal, dos pimientas, dos dientes de ajo y un cuarto de cebolla, deja cocinar por 25 minutos hasta que la pechuga este bien cocida
- una vez cocida la pechuga retira del caldo, deja que se enfría y desmenuza "reserva"
- retira la cascara a los tomates lava y pon a cocer en suficiente agua junto con los cinco chiles serrano y agrega una pizca de sal, en lo que los tomates se están cociendo corta las tortillas en triángulos
- pon un sarten al fuego y agrega suficiente aceite, cuando este caliente ve agregando a que se frían ve retirando y poniéndolas en un papel absorbente hasta terminar todas las tortillas
- ya cocidos los tomates con los chiles pásalos a la licuadora con un cuarto de cebolla, un diente de ajo y dos pimientas enteras
- en un sarten ponemos una cucharada de aceite, una rebana de cebolla, esperamos unos segundo a que se fría la cebolla retiramos y agregamos el tomate licuado a la cacerola movemos constantemente por cuatro minutos agregamos media taza del caldo donde se coció la pechuga, una rama de epazote, rectifica el sazón y si hace falta agrega unas pizca de sal
- Cuando este hirviendo el tomate agrega las tortillas fritas deja por tres minutos y retira del fuego
- Pica la cebolla restante en cubos pequeños o julianas, lava y desinfecta el cilantro, pícalo finamente y ralla el queso doble crema
- sirve en un platón una porción de chilaquiles adorna con queso, crema cebolla, cilantro y pollo desmenuzado
Notas
TIPS: si gustas puedes agregar una cucharadita de consomé de pollo, en esta receta no agrego consomé por que el caldo de pollo hace la misma función.
si gustas esta misma receta en lugar de pollo puedes agregar: un bistec asado, cecina, arrachera o unos huevos estrellados
acompaña con unas rebanadas de pan
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