delicioso caldo res
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Caldo de res
Ya estamos en temporada de frio y lo que mas se antoja preparar es un delicioso caldo, así que hoy preparamos un rico caldo de res, es muy nutritivo y nos aporta vitaminas A y la D; minerales como fósforo magnesio, selenio y yodoLa combinación de verduras y carne hace de este platillo una delicia, aunque cada estado tiene su propia receta, así que pueden variar los ingredientes
Utensilios
- 1 olla grande
- 1 tabla para picar
- 1 Cuchillo
Ingredientes
- 1 kilo de chambarete de res
- 1/2 kilo de hueso de res tuétano
- 2 tazas de garbanzos precocidos
- 2 elotes partidos en rodajas
- 3 chayotes en cubos medianos
- 1/4 de ejotes
- 1/4 de col desinfectada
- 3 zanahorias en cubos medianos
- 3 papas en cubos medianos
- 1 cebolla chica
- 1 cabeza de ajo entera
- 6 ramas de cilantro entero sin raíz
- 3 bolitas de pimienta entera
- 3 hojas de laurel
- 1 ramita de tomillo
- 1 rama de epazote lavado
- sal
Ingredientes para acompañar el caldo de res
- 1 manojo chico de cilantro desinfectado
- 1 cebolla chica finamente picada
- 6 limones
- chile verde picado opcional
Instrucciones
- Lava muy bien la carne junto con los huesos y deja remojar por media hora hasta que suelte toda la sangre
- Pasado el tiempo de remojo pon la carne en una olla grande con suficiente agua, agrega la cabeza de ajo, una cebolla entera, las hojas de laurel, la pimienta entera, el cilantro y la ramita de tomillo
- Pon la carne a fuego por dos horas, en el transcurso de la cocción de la carne ve retirando la espuma que suelta
- A las dos horas que lleva la carne cocinando, agrega los garbanzos ya lavados, deja diez minutos y parte en rodajas los elotes y agrega, quita las puntas de los ejotes parte en tres y agrega, pasados cinco minutos
- lava y pela los chayotes, las papas, las zanahorias y corta en cubos medianos, procura todos tengan el mismo tamaño, para que tenga una bonita presentación
- deja cocinar por cinco minutos y agrega el trozo de la col lavada y desinfecta, en este punto agrega sal, deja por cinco minutos mas y apaga el fuego
- retira las hiervas, el ajo y cebolla, rectifica el sazón
Instrucciones de servir el caldo de res
- Pica finamente cebolla, cilantro y chiles verdes, sirve el plato de caldo con un trozo de carne y verduras, agrega cebolla, cilantro, chile picado y el jugo de limón, acompaña con unas tortilla recién echas
Notas
TIP: acompaña con un arroz blanco y una rica salsa con tortillas echas en comal
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