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Birria de res
La birria es un platillo que se prepara con carne de borrego, chivo, carnero o res, la receta tradicional se prepara como la barbacoa en un hoyo bajo tierra cubierta con hojas de maguey, es un platillo del estado de JaliscoEs una receta con mucho sabor, rendidora y deliciosa con la cual se pueden preparar unos deliciosos tacos o como caldo de birriaeste platillo es muy común en cumpleaños, bautizos o un domingo familiar
Utensilios
- 1 olla grande
- 1 Bowl
- Licuadora
- 1 cuhillo
- 1 tabla para picar
- 1 colado
Ingredientes
- 2 kilos de espinazo
- 2 kilos de diezmillo
- 15 15 chiles california o chiles guajillo ancho
- 3 chiles cascabel
- 1/2 taza de vinagre blanco
- 2 cabezas de ajo
- 1 cebolla blanca
- 1 pedacito de jengibre seco
- 4 hojas de laurel
- 10 dientes de ajo
- 1 cucharada de orégano
- 1/2 cucharadita de comino
- 1/2 cucharadita de pimienta gruesa
- 1/2 cucharadita de clavo
- 1/2 cucharadita de pimienta delgada
- 4 jitomates
Para acompañar nuestros tacos
- 1 cebolla grande
- 1 manojo de cilantro
- salsa
- tortillas
- limones
Instrucciones
- Lava muy bien la carne y en un bowl grande con agua deja la carne hasta que suelte toda la sangre
- quita la colita a los chiles y los ponemos a remojar en agua muy caliente por cinco minutos, escurrimos el agua y los ponemos en la licuadora con , la media taza de vinagre las pimientas, los dientes de ajo, sal, comino, clavo y orégano
- en una olla grande acomodamos la carne y agregamos el chile que licuamos, si es necesario cuela antes de agregar a la carne, el chile tiene que cubrir toda la carne, deja reposar por una hora antes de llevar a la estufa
- Una vez que paso el tiempo de reposo de la carne agrega las dos cabezas de ajo la cebolla entera, los cuatro jitomate enteros, las hojas de laurel y el pedacito de jengibre, deja en la estufa por tres horas
- sirve, pica carne agrega cebolla picada, cilantro picado y jugo de limón, o en tacos prepara unas tortillas pica muy bien la carne agraga queso Oaxaca, agrega cebolla, cilantro y salsa
Notas
TIP: puedes utilizar chile ancho, chilacate, guajillo, pasilla, mirasol, morita y cascabel.
recuerda que puedes omitir algún ingrediente si no es de tu agrado, o agregar según tu estilo
puedes cocinar la carne en olla exprés para que se mas rápida su cocción
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