Flautas de carne de res, una comida de la gastronomía mexicana que no puede faltar en tu mesa, pueden ser rellenas de carne, picadillo, papa, frijoles, queso entre otros.
No solo vamos a preparar las ricas flautas, si no también vamos a preparar un rico consomé al mismo tiempo, así aprovecharemos al máximo todos los ingredientes.
De donde provienen las flautas de carne de res
Las flautas son un platillo de la gastronomía mexicana, originarios de Sinaloa, se considera un “antojito mexicano”, pero no deja de ser un platillo principal en la comida. Consiste en una tortilla de maíz rellena con diferentes ingredientes, principalmente carne deshebrada de pollo o res, aunque pueden ir rellenas de queso o papa.
Aquí te dejo la receta de la salsa verde casera para que la realices a tu gusto:
Para su preparación se utiliza tortillas carne deshebrada de pollo o res, papa o queso, salsa verde o roja (al gusto), crema y aguacate. Primero se enrolla la tortilla con el relleno dentro, después se fríe hasta quedar crujiente, se sirven con lechuga, crema, aguacate y queso, también pueden llevar salsa verde o roja. Pueden acompañarse con arroz, frijoles y/o ensalada.
Flautas de carne de res
Utensilios
- 1 sarten
- 1 Cuchillo
- Papel absorbente de grasa
- 1 olla de presión o convencional
Ingredientes
Ingredientes (para el relleno)
- 1 Kg de falda de res agregue un hueso de tuétano de ser posible
- 1 cebolla
- 1/2 cabeza de ajo
- 2 hojas de laurel
- 3 pimientas enteras
- 1 Lt de aceite
- 1 Kg de tortillas
- Sal al gusto
Ingredientes (para el consomé)
- 1/4 Kg de garbanzo
- 1/2 Tza de arroz
- 1 zanahoria picada en cuadritos
- 1 papa picada en cuadritos
Instrucciones
- Lava bien la carne hasta que el agua este transparente, te recomiendo la dejes remojar por 5 minutos antes de la última lavada, en una olla grande agregas la carne, la cebolla, ajo, laurel, pimienta y sal, con suficiente agua para que se cocine muy bien la carne, (si tienes olla de presión, realiza el mismo procedimiento y dejas por una hora). En olla normal dejas por una hora cocinando, retiras la espuma, tapas y sigues la cocción por una hora más, en total serán 2 horas.
- Para preparar el consomé, después de dos horas que este la carne en el fuego agrega los garbanzos ya lavados, el arroz también lavado y la papa y zanahoria, dejas por otra media hora, rectifica el sazón.
- Retiras la carne del consomé y dejas enfriar para poder deshebra, en una tortilla para flauta pones una porción en cada tortilla, enrolla y fríes en suficiente aceite, hasta que estén bien doradas, dejas en papel absorbente para retirar el exceso de grasa,
- En un platón largo, acomodas tres o cuatro flautas le pones lechuga, crema, queso, aguacate y salsa, (todo es a tu gusto puedes omitir cualquier ingrediente o agregar ).En un tazón sirve el consomé y acompañas con la cebolla, cilantro unas gotas de limón y salsa al gusto.
Notas
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Excelente receta 😋