"Tacos de tripa" deliciosa receta
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Tacos de tripa
Las tripas de res contienen gran cantidad de proteína, hierro, vitamina B,12, magnesio, Fosforo y Zinc., además de las propiedades que contienen las tripas de res, es un platillo de bajo costoLos tacos de tripa son una fácil y deliciosa opción para preparar y disfrutar en familia
Utensilios
- 1 bandeja o bowl
- 1 olla u olla de presión1
- 1 Cuchillo
- 1 tabla para picar
- 1 comal
Ingredientes
- 2 kilos de tripa delgada de res
- 1 taza de vinagre blanco
- 1 taza de leche
- 1 cebolla blanca
- 5 hojas de laurel
- 1/2 cabeza de ajo
- 1 cucharadita de sal
- 4 pimientas gordas
- 3 litros de agua
- 3 cucharaditas de vinagre
- manteca suficiente para freír la tripa
Ingredientes para servir
- 1 cebolla finamente picada
- 1 kilo de tortillas taqueras
- 10 limón en mitades
- 1 manojo de cilantro lavado y desinfectado finamente picado
- salsa
Instrucciones
- Lava muy bien por dentro y fuera los dos kilos de tripas, toma el tiempo suficiente para que las tripas queden bien limpias
- En una bandeja amplia pon dos litros de agua, una taza de vinagre, una taza de leche y una cucharadita de sal, a esta mezcla agrega las tripas y deja remojar por una hora, pasada la hora saca las tripas de la mezcla y enjuaga
- En una olla de presión u olla convencional pon una cebolla, hojas de laurel, media cabeza de ajo, una cucharadita de sal, tres cucharaditas de vinagre y cuatro pimientas gordas, si es olla de presión deja cocinar por una hora, si no es tienes olla de presión deja cocinar por dos horas
- En lo que esta la carne prepara la salsa de chile de árbol https://cocinaconteresa.com/salsa-verde/
- Lava el cilantro y pica finamente, pica la cebolla, y corta los limones en mitades, "reserva"
- Pasado el tiempo de cocción de las tripas, saca de la olla y pica en cuadritos pequeños
- En un sarten amplio o comal pon la manteca y fríe muy bien las tripas ya picadas, y doradas calienta tortillas con la grasita que soltaron las tripas pon una cucharada de tripas fritas, cebolla, cilantro, salsa y unas gotas de limón
Notas
TIP: recuerda las tripas son parte de las viseras, tienen que estar muy bien lavadas por dentro y fuera
la cocción dependerá de el fuego de tu estufa, la tripa cruda es de color beige muy claro. Cuando ya está cocida su color cambia a rosa
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