Receta de Ceviche Peruano: Un Festival de Sabores Marinos

Receta de ceviche peruano, con su combinación única de pescado fresco, limón y ají, es un plato emblemático que ha conquistado paladares en todo el mundo. Originario de la costa peruana, este festín refrescante es un deleite para los sentidos y una celebración de la abundancia del océano. Aquí, te guiaremos a través de una receta clásica de ceviche que captura la esencia misma de la cocina peruana.

Ingredientes:

• 500 gramos de pescado blanco fresco, cortado en cubos pequeños.
• 1 taza de jugo de limón fresco.
• 1 cebolla roja, finamente picada.
• 1 ají limo, sin semillas y picado en rodajas finas.
• 1 ají amarillo, sin semillas y picado en rodajas finas.
• 1 ramita de cilantro fresco, picado finamente.
• 2 dientes de ajo, triturados.
• 1 camote amarillo, cocido y cortado en rodajas.
• 1 choclo, cocido y cortado en rodajas.
• Hojas de lechuga para decorar.
• Sal y pimienta al gusto.
• 1 batata, cocida y cortada en rodajas (opcional).

Instrucciones para prepar el Ceviche Peruano:

1. Comienza preparando el pescado. Asegúrate de que esté fresco y limpio, luego córtalo en cubos pequeños y resérvalo en un tazón.
2. Exprime limones frescos hasta obtener una taza de jugo. La acidez del limón será la clave para cocinar el pescado en el ceviche.
3. Vierte el jugo de limón sobre los cubos de pescado en el tazón. Asegúrate de que todos los trozos de pescado estén sumergidos en el jugo. La acidez del limón “cocinará” el pescado, dándole una textura firme y opaca.
4. Agrega la cebolla roja finamente picada al tazón. La cebolla roja añade un toque de dulzura y color al ceviche.
5. Incorpora los ajíes limo y amarillo picados en rodajas finas. Estos aportarán un toque de picante y color vibrante al plato.
6. Agrega los dientes de ajo triturados para darle un sabor intenso al ceviche. Ajusta la cantidad según tus preferencias personales.
7. Mezcla bien todos los ingredientes y deja marinar en el refrigerador por al menos 30 minutos. El pescado absorberá los sabores frescos y cítricos durante este tiempo.
8. Antes de servir, añade el cilantro picado finamente, que aportará un aroma fresco y una explosión de sabor herbáceo al ceviche.
9. Sirve el ceviche en platos individuales sobre una cama de hojas de lechuga y decora con rodajas de camote, choclo y batata (si decides agregarla).
10. Disfruta de este manjar peruano con una bebida refrescante y pan crujiente.

El ceviche peruano es más que un plato; es una experiencia culinaria que celebra la frescura del mar y la riqueza de los ingredientes locales. En cada bocado, se puede saborear la pasión y el cuidado con los que se prepara este icónico plato peruano. ¡Buen provecho!