Fácil receta de pollo Encacahuatado
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Pollo encacahuatado
El encacahuatado es una receta fácil y económica de preparar, esta salsa la podemos acompañar con carne de cerdo, res, pollo, es una salsa con consistencia cremosa y un ligero sabor picosito El pollo encacahuatado será un platillo preferido por tu familia e invitados a tu mesaEsta receta es muy tradicional en el estado de Veracruz y Oaxaca, es un platillo que se sirve en diferentes festividades
Utensilios
- 1 Cuchillo
- 1 tabla para picar
- 1 Licuadora
- 1 olla
- 1 cacerola
Ingredientes
Ingredientes para cocinar el pollo
- 1 kilo de piernas con muslos de pollo
- 2 dientes de ajo
- 1/2 cebolla
- 1 cucharadita de sal
- 2 pimientas enteras
- 2 hojas de laurel
Ingredientes para la salsa de cacahuate
- 1 cebolla
- 3 dientes de ajo
- 1 taza de cacahuates natural
- 4 chiles guajillo sin semillas
- 5 chiles de árbol
- 4 jitomates
- 1/2 bolillo
- 1 cucharadita de aceite
- 1 pizca de clavo molido
- 1 pizca de comino
- 1/2 taza de ajonjolí
Instrucciones
- Lava los muslos y piernas de pollo, en una olla con suficiente agua pon el pollo, la media cebolla, los dos dientes de ajo, sal y dos pimientas enteras, dos hojas de laurel deja cocinar por veinticinco minutos o hasta que el pollo quede bien cocido
- pica una cebolla en cuadros medianos, pica tres dientes de ajo, corta en cubos grandes los cuatro jitomates, desvena los chiles guajillo
- Pon al fuego una cacerola agrega una cucharada de aceite pon a freír los ajos, la cebolla el jitomate los chiles por tres minutos moviendo constantemente, agrega la taza de cacahuates, las especies (menos la canela ) y una taza del caldo en donde se cocino el pollo deja hervir por dos minutos
- Una vez hervidos los ingredientes pon todo en el vaso de la licuadora, con medio bolillo y licua muy bien
- En la misma cacerola en donde se frieron los ingredientes pon una cucharadita de aceite y vacía la salsa de cacahuate que licuaste, pon el pollo cocido sin caldo, una rajita de canela y deja hervir si es necesario agrega un poco mas de caldo y sal, retira del fuego y quita la canela
- sirve y espolvorea un poco de ajonjolí y acompaña con un arroz blanco y tortillas echas a mano
Notas
TIP: puede preparar esta salsa con costillas de cerdo, el mismo procedimiento para la cocción de la carne
el bolillo es opcional, es para espesar un poco la salsa
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