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Pierna de cerdo adobada
Pierna de cerdo adobada, un platillo ideal para acompañar tu menú en tu cena de navidad o año nuevo.La pierna de cerdo adobada se a convertido en uno de los platillos favoritos de las familias mexicanas.
Utensilios
- charola para hornear
- Licuadora
- sarten
- cuchara
- papel aluminio
Ingredientes
- una pierna de cerdo de 5 o 6
- 8 chiles guajillo desvenados y sin semillas
- 6 chiles ancho desvenados y sin semilla
- 2 chiles pasilla desvenados y sin semilla
- 6 chiles de árbol lavados
- 1/2 litro tazas de jugo de naranja
- 1/4 taza de vinagre de manzana
- 2 taza de caldo de pollo o agua
- 1 cucharada de sal de grano
- 1 barra de mantequilla
- 12 dientes de ajo pelados
- 1 cucharada de orégano
- 6 hojas de laurel
- 1 cucharada de pimienta molida
- 1 cucharada de comino
- 1 taza de jugo de naranja
- 1/2 taza de vinagre de manzana
- sal la necesaria
- 2 cucharadas de aceite
- 1/2 cebolla blanca
Instrucciones
- Lava muy bien la pierna de cerdo reserva
- Para el adobo quita las semillas de los chiles a acepción de los chiles de árbol
- en un sarten con una cucharada de aceite colocamos todos los chiles, los dientes de ajo y la cebolla a fuego medio por un minuto moviendo constantemente, agrega dos tazas de caldo de pollo y dos tazas de jugo de naranja, dejamos hervir por 8 minutos
- Una vez hervido pasamos a la licuadora, agregamos la sal, pimienta, orégano, comino, laurel y vinagre, reserva
- Mezcla para inyectar la pierna:En un sarten ponemos una barra de mantequilla, agrega media taza de jugo de naranja y 4 cucharadas de vinagre de vino tinto, Con esta mezcla inyectamos por varios lados la pierna
- salpimienta la pierna y agrega el adobo que licuamos ya colado untando por toda la pierna
- acomoda la pierna en un refractario para hornear tapamos muy bien con papel aluminio y la dejamos reposar por toda la noche
- Al día siguiente precalienta el horno a 200 grados, mete al horno la pierna por 1 hora y volteas vuelve a tapar muy bien, pasada otra hora aremos lo mismo destapa voltea y baña toda la pierna con el jugo que soltó y volteamos la pierna dejamos por tres horas mas tapando muy bien, la pierna ya tiene 5 horas en el horno en este punto checamos que este ya cocinada la pierna, quitamos el aluminio y sin tapar dejamos 10 minutos mas para que la carne quede dorada baña la pierna con el jugo que soltó en la cocción, vuelve a tapar con papel aluminio
Notas
TIP: Se puede sustituir el vinagre de vino tinto por vinagre de manzana, o vino blanco.
si se esta secando el jugo al momento de voltear la pierna en el horno agrega jugo de naranja al rededor de la charola no a la pierna.
EL adobo tiene que estar a la mitad de tu charola en donde vas a hornear tu pierna.
Puedes acompañar con un puré de papa, una ensalada de papa, una pasta seca o arroz
#cena #navidad #añonuevo https://youtu.be/Iw6dgzuTL5U
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