Mojarra al mojo de ajo

Mojarra al mojo de ajo. Las mojarras son peces que se encuentran en la mayoría de los mares tropicales, en estuarios ocasionalmente y son raras las especies de agua dulce.

Es un pez marino de unos 40 cm de longitud, color oscuro con manchas negras, cuerpo oval, alto y comprimido, y boca armada de dientes fuertes y afilados. En México la producción de mojarra es de 183 mil toneladas y los estados de Jalisco, Chiapas, Michoacán y Sinaloa son los líderes en producción de la mojarra, juntos concentran el 67% del total es decir más de 167 mil toneladas.

Se alimentan desenterrando invertebrados bentónicos de la arena, por esta razón son peses blancos, los cuales aparte de ser muy ricos son muy nutritivos, recuerda acompañarla con una rica en salada.

Mojarra al mojo de ajo

Teresa Castellanos - www.cocinaconteresa.com

Si eresamante del ajo hoy te voy a enseñar como marinar tus mojarras para que tequeden deliciosas.

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Tiempo De Preparación 3 horas hrs

Tiempo De Cocción 45 minutos minutos

Tiempo Total 3 horas hrs 45 minutos minutos

Tipo de platillo Main Course

Cocina Mexican

Porciones 5 5

Utensilios

• Cazuela
• Charola
• Licuadora

Ingredientes

  

• 5 Ud mojarras
• 1 Ud cabeza de ajo pelada
• 2 Ud cabezas de ajo partidas a la mitad sin pelar
• 2 cdas de pimienta recién molida
• 1 cda de sal de ajo
• 2 cda de sal
• 2 lt de aceite
• 15 Ud limones hacer jugo de limón

Instrucciones

 

• Lavar muy bien las mojarras con un cepillito, tanto pordentro como por fuera. Después de lavarlas, dejar en papel observantes para quese sequen las mojarras.
• En la licuadora echamos el jugo de limon, una cucharadita de sal, pimienta y sal de ajo. Licuamos hasta formar una pasta.
• Ponemoslas mojarras en una charola y les untamos la mezcla, tanto fuera como pordentro de la mojarra. Ya untadas las mojarras las metemos al refrigerador por 3horas para que el sabor se impregne en la mojarra.
• En un cazo o un sartén hondo y amplio, integrar los 2 litros de aceite, echamos 2 cabezas de ajo, encendemos a la estufa y dejas que el ajo se queme por completo y lo sacamos.

  En este punto el aceite ya esta listo para que pongas una o dos mojarras, dejas por aproximadamente 4 minutos y volteas, dejas otros 4 minutos y sacas la mojarra, escurres y dejas en papel absorbente, continuas con las siguientes hasta terminar de freírlas.
• Tus mojarras están listas para servir.

Notas

Puedes acompañarlas con una ensalada de lechuga, pepino, cebolla rebanas, jitomate, limón, aguacate, una salsa búfalo y unas papas a la francesa, o con la ensalada que mas te guste.

El tiempo de cocción depende dé que tan dorada te gusta, si la quieres muy dorada la dejas por más tiempo.

El aceite que te sobre lo puedes reservar y reutilizar  para otros platillos como filetes.

Palabras clave mojarra

#mojarra #peses