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Flor de calabaza capeada
La flor de calabaza es utilizada en la gastronomía mexicana, da un sabor especial en quesadillas, pastas, ensalada, cremas etc.también podemos preparar la flor de calabaza capeada, esta receta es muy económica y de fácil preparación.
Utensilios
- 1 sarten
- 1 Bowl
- Licuadora
- servitoallas
- 1 cacerola
Ingredientes
- 15 flores de calabaza lavadas
- 1/4 de queso Cotija cortado en rectangulos
- 1 taza de harina de trigo
- 2 huevos
- sal y pimienta
- aceite
- Ingredientes para el caldillo
- 1/2 kilo de jitomate lavados
- 1/4 de cebolla en trozo
- 2 ajos pelados
- 1 rama de epazote lavado
- 1 cucharadita de de sazonador en polvo
- sal y pimienta la necesaria
Instrucciones
- Lava las flores, deja secar en papel absorbente, retira con cuidado el pistilo
- corta el queso en rectángulos y rellena las flores de calabaza
- En un bowl pon dos claras de huevo, con ayuda de un tenedor o una batidora forma la clara a punto de turrón, agrega las dos yemas huevos integra muy bien pon sal y pimienta
- Pon un sarten con suficiente aceite para capear las tortitas de calabaza
- Pasa por la harina cada flor y con ayuda de una cuchara pasa la flor por el huevo batido, acomoda en el sarten de tres en tres, acomoda las tortitas en papel absorbente para quitar el exceso de grasa "reserva"
- En la licuadora pon el medio kilo de jitomate ya lavado y cortado en trozos, dos ajos pelados y un trozo de cebolla, licua muy bien
- En una cacerola pon una cucharadita de aceite y agrega el jitomate licuado, pon una rama de epazote lavada, una cucharada de sazonador de pollo en polvo
- deja reducir a la mitad, si tienes caldo de pollo agrega un vaso o puedes agregar agua, agrega las tortitas al caldillo rectifica el sazón deja por cinco minutos mas y apaga el fuego
Notas
TIP: puedes rellenar con queso Oaxaca, manchego o panela
También puedes preparar un caldillo con tomate verde, recuerda cambiar u omitir algún ingrediente que no sea de tu agrado
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