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Filete de pescado a la veracruzana
El filete de pescado a la veracruzana, es un platillo típico del estado de Veracruz Es un platillo muy nutritivo y de fácil preparación, ideal para esta temporada de cuaresmaaunque preparar el filete de pescado a la veracruzana, puede ser cualquier día de la semana en todas las épocas del añopara preparar esta receta se utiliza pescado blanco puede ser cazón, basa, etc, pero el ideal para esta receta es el huachinango por su carne firme
Utensilios
- 1 sarten
- 1 Bowl
- 1 tabla para picar
- Cuchillo
- papel absorbente
- 1 cacerola con tapa
Ingredientes
- 5 piezas de pescado huachinango sin piel en filete
- 3 piezas de limones el jugo
- 6 piezas de jitomate
- 10 aceitunas sin hueso
- 8 alcaparras
- 5 chiles güeros de lata
- 2 dientes de ajo
- 1 cucharadita de orégano
- 1 cucharadita de pimienta recién molida o en polvo
- 1 cebolla blanca
- aceite de oliva el necesario para freír
- 2 hojas de laurel
- 1 caja o lata de puré de jitomate chica
- 2 ramas de perejil desinfectado picado
- 1 cucharadita de ajo en polvo
Instrucciones
- En un recipiente agrega el jugo de tres limones, una cucharadita cafetera de sal, una cucharadita cafetera de ajo en polvo y pimienta recién molida "reserva"
- Lava muy bien los filetes y sécalos con papel absorbente una ves secos, agrega el marinado de limón por ambos lados del pescado "reserva"
- Lava los seis jitomates y pica en cubos muy pequeños, corta una cebolla en julianas delgadas, pela dos dientes de ajo y pícalos muy finamente
- En cacerola agrega dos cucharadas soperas de aceite de oliva las julianas de cebolla y los dos dientes de ajo picados acitrona por un minuto sin dejar de mover, agrega una pizca sal y pimienta recién molida, incorpora los seis jitomates picados en cubos sin dejar de mover por tres minutos, abre la lata o caja puré de tomate y agrega integra los ingredientes
- agrega las diez aceitunas, las ocho alcaparras, los cinco chiles güeros con dos charadas de su jugo, dos hojas de laurel, la cucharada de orégano, sal y pimienta, baja el fuego
- en un sarten agrega dos cucharadas de aceite de olivo fríe los filetes de pescado por ambos lados, acomoda los filetes de pescado en la cacerola y báñalos en la salsa de jitomate tapa y deja por solo dos minutos
- sirve una porción en un platón y espolvorea el perejil picado
Notas
TIP: Puedes acompañar el filete de pescado a la veracruzana con un arroz blanco
recuerda si no es de tu agrado algún ingrediente puedes omitirlo
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