carne al pastor para tacos
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Carne al pastor para tacos
Los tacos al pastor son muy populares en la gastronomía mexicana, son reconocidos por que la carne esta ensartada en un tropo que gira y se cocina lentamente.Nadie o casi nadie puede resistir el antojo de comer unos ricos tacos al pastor, no necesaria mente tienes que ir a una taquería para disfrutar de una deliciosa orden de tacos, hoy preparamos una deliciosa carne al pastor para disfrutar en casa, su sabor agridulce los hace sumamente deliciosos
Utensilios
- 1 olla para cocinar los chiles
- 1 sarten para freír
- 1 comal
- 1 Charola
- Licuadora
- 1 tabla para picar
- 1 Cuchillo
Ingredientes
- 5 kilos de cabeza de lomo de cerdo cortada en filete
- 4 chiles guajillo sin semillas
- 3 chile ancho sin semillas
- 2 chiles chipotles
- 1/2 barra de achiote
- 1 piña cortada en trozos
- 1/2 cebolla
- 4 dientes de ajo
- 1 cucharada de aceite
- 1/2 taza de jugo de naranja natural
- 1/2 taza de vinagre blanco
- 1 cucharadita de pimienta
- 1 cucharadita de orégano
- 1 pizca de comino
- 3 clavos
- 1/2 cucharadita de mejorana
- 1 cucharadita de sal
Ingredientes para servir
- 1 kilo de tortillas taquera
- 1 cebolla picada finamente
- 1 rollo de cilantro chico lavado y picado finamente
- limones
- salsa
Instrucciones
- Quita las semillas de los chiles guajillo, ancho y chipotle., en una olla con agua pon a hervir y agrega los chiles por cinco minutos, retira del fuego y reserva
- pela la piña y corta en trozos la mitad licua y la otra mitad reserva, exprime las naranjas hasta obtener medio vaso de jugo
- En la licuadora pon los chiles que reservamos, agrega la mitad de la piña, el medio vaso de jugo de naranja, el medio vaso de vinagre, el comino, orégano, pimienta, sal, cebolla, ajos, clavos, mejorana, achiote, un chorrito del agua en la que se suavizaron los chiles
- Licua muy bien hasta obtener un adobo no muy espeso, pero que no quede liquido, pasa por un colador
- En una charola amplia acomoda los filetes y ve cubriendo toda la carne de adobo, de preferencia uno a uno y con ayuda de unos guantes para no te queden las manos manchadas, cubre perfectamente toda la carne, tapa y refrigera toda la noche
- Saca la carne del refrigerador media hora antes de cocinarla
- En un sarten agrega aceite y fríe uno a uno los filetes marinados, no los sobre frías para evitar que la carne pierda su jugo cuando ya tengas toda la carne corta en trozos pequeños
- En un comal grande pon una cucharadita de aceite y agrega la carne y la mitad de la piña que reservamos, pon las tortillas calienta y ve formando los tacos
Instrucciones para servir
- Pica una cebolla finamente, un manojo de cilantro lavado y desinfectado, pica también finamente, prepara una deliciosa salsa, rebana unos limones
- en una tortilla o dos agrega carne, un poco de piña asada, cilantro, cebolla, unas gotas de limón y una deliciosa salsa
Notas
TIP: El secreto de para que estos tacos te queden deliciosos esta en dejar marinar la carne de preferencia toda la noche o mínimo 6 horas
Recuerda si un ingrediente no es de tu agrado puedes omitir
Puedes utilizar lomo de cerdo, Pierna de cerdo aunque esta es un poco mas seca
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