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Caldo de camarón
Para esta temporada de frio nada mejor que un delicioso caldo de camarón
Utensilios
- 1 olla grande
- Licuadora
- 1 tabla para picar
- 1 Cuchillo
- 1 cucharon
- 1 Pela papas
Ingredientes
- 2 kilos de camarón grande sin pelar
- 2 kilos de jitomate sin semillas, lavado y cortado en cubos pequeños
- 1 kilo de cebolla blanca, picada
- 1 cabeza de ajo partida a la mitad
- 2 rama de epazote lavado y desinfectado
- una lata de chiles chipotle grande
- 4 zanahorias lavadas y ´picadas en trozos pequeños
- 4 papas lavadas y ´picadas en trozos pequeños
- 1/4 de camarón seco lavado
- 1/2 litro de aceite
- sal y pimienta
- 3 chiles cuaresmeños lavados y picados en trozos pequeños
- 5 litro de agua
- Para acompañar el caldo de camarón
- 1/2 kilo de limones lavados partido por mitades
- 1 rollo chico de cilantro lavado, desinfectado y picado finamente
- 2 aguacates en rodajas
- bolillos en rebanadas
- 1 chile chipotle picado
- 1 cebolla finamente picada
Instrucciones
- En una olla grande aproximadamente de 6 litros, agregas el medio litro de aceite y pones la cabeza de ajo partida a la mitad, dejas que se queme el ajo muy bien por todos lados sacas de la olla
- Picas el kilo de cebolla y los chiles cuaresmeños finamente y agregas toda la cebolla y chile al aceite, moviendo constante mente evitando que se quemen tiene que estar muy bien acitronada la cebolla agrega sal y pimienta
- En lo que esta la cebolla se acitrona, muele los dos kilos de jitomate en pedazos pequeños, los licuas sin agua
- una vez que la cebolla esta bien acitronada, agrega la zanahoria picada deja un minuto e incorpora el jitomate molido, lo dejas por una hora a fuego bajo y moviendo constantemente para que no se queme, este paso no lo descuides
- Cuando el jitomate queda como una pasta agrega la papa picada deja un minuto, agrega 5 litros de agua purificada, cuando empiece a hervir agrega el camarón seco, los chiles chipotle, el nork de camarón, el epazote y el camarón fresco ya lavado y deja hervir por 20 minutos mas
- Para emplatar sirve en un tazón hondo, agrega cilantro y cebolla picada, unas gotas de limón, chile chipotle picado y aguacate, acompaña con pan rebanado
Notas
TIP: para que el caldo de camarón te quede delicioso es importante la cocción de la cebolla y jitomate
Puedes omitir algún ingrediente que no sea de tu agrado
acompaña con unas rebanadas de bolillo
#caldodecamaron #cocinaconteresa
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