Los chiles rellenos son un platillo típico mexicano, hay diferentes tipos de relleno, pueden ser capeados, sin capear con relleno de queso, picadillo, pollo etc. tienes que probar esta deliciosa receta que voy a enseñarte a preparar.
Ingredientes
- 6 chiles poblanos
- 4 huevos
- sal y pimienta
- 1 bolsa de plástico
- Aceite (el necesario)
- 2 tazas de harina de trigo
Ingredientes para el relleno
- 1 pechuga
- 100 gr de almendras peladas y cortadas en julianas
- 100 gr. de pasas
- una rajita de canela
- 10 aceitunas picadas
- media cebolla en julianas
- 5 jitomates picados
- sal y pimienta
- papel absorbente
Ingredientes para el caldillo
- 10 jitomates
- 1/4 de cebolla
- 1 diente de ajo
- una rama de perejil
- Caldo del pollo que se coció
- sal y pimienta
Paso 1
Lavas los chiles y secas muy bien, con una toalla absorbente untas con aceite los chiles y en un comal los pones azar hasta poder quitar la piel, los pones en la bolsa plástica y los dejas sudar por 15 minutos, pasado ese tiempo los desvenas y limpias muy bien haces una obertura para poder rellenar.
Paso 2
Lavas muy bien la pechuga y la cocinas con agua, ajo, cebolla y sal, una vez cocida la deshebras pones en un sartén un chorrito de aceite fríes media cebolla en julianas agregas el pollo picas los jitomates e integras al pollo, agregas la canela, las aceitunas, las almendras peladas y en julianas también agregas las pasas y salpimientas, dejas aproximadamente 10 minutos a que se guise muy bien el jitomate.
Paso 3
Si tienes batidora, pones primero una por una clara en un recipiente para batir y bates hasta tener el punto de nieve y agregas poco a poco las yemas sin dejar de batir, pones media cucharadita de harina de trigo sal y pimienta.
Paso 4
Cuando el relleno esta frio lo acomodas dentro de los chiles y cierras puedes cerrar con un palillo, ya rellenos los salpimientas.
Paso 5
En un sartén profundo agregas aceite dos tazas cuando este caliente, pasa un chile por harina y luego por el huevo batido y lo fríes en el aceite solo se das vuelta el chile una vez de cada lado, lo sacas y dejas escurrir en papel absorbente.
Paso 6
Licuas los 10 jitomates con la cebolla y ajo, en una cacerola pones una cucharada de aceite, e integras lo licuado dejas que se guise muy bien y agregas el caldo de pollo junto con la rama de perejil, agregas los chiles con mucho cuidado tapas y dejas hervir por solo tres minutos y apagas.
Puedes acompañarlos con un arroz blanco.
Tip: si te sobra relleno pude hacer unos tacos dorados, si quieres ver hasta donde somos capaces de llegar los mexicanos con los chiles rellenos, te recomiendo leer “Micheladas en Nogada, solo a los mexicanos se nos ocurre algo así”
#chilesrellenos #receta #cocinaconteresa
