Ensalada de papa con huevo
Ingredientes
- 5 huevos cocidos y pelados
- 1.5 Kg de papa
- 250 g de mayonesa
- 1 cda de paprika dulce
- 1 cda de jugo de pepinillos
- 1/2 tza de apio
- 1/2 tza de crema agria
- 1 cda de mostaza Dijon
- 1/2 Ud cebollas picada, de preferencia morada
- 1/2 tza de eneldo fresco, picado
- 1/4 tza de pepinillo, picados
Instrucciones
- Corta los huevos en rebanadas y reservar
- En una olla grande mezcla las papas, 2 cucharaditas de sal y agua para hervir. Hierve a temperatura alta sin tapar por 25 min, hasta que las papas estén suaves hasta que se puedan trinchar fácilmente con un tenedor.
- Sacamos las papas y las echamos a un colador, cuando enfríen un poco empezamos a pelar las papas, las picamos en trozos pequeños y posteriormente las dejamos en un recipiente.
- En un recipiente chico, mezcla la mayonesa, la crema agria, el jugo de los pepinillos y la mostaza. Sazona con sal y pimienta.
- Cubre las papas con cucharadas de la mezcla preparada hasta integrar por completo.
- Agregaremos la cebolla picada, el eneldo, los pepinillos, el apio y 1 cucharadita de sal y 1/2 de pimienta. Debemos revolver bien, después agregamos los huevos rebanados.
- Le echamos la paprika y después reservamos en el refrigerador por al menos 1 hora.
- Lisot, ya tienes tu ensalada de papa con huevo cocido terminada, puedes acompañarla con el guisado de tu preferencia.
Notas
Puedes añadir zanahoria rallada, pimiento picado o algún ingrediente de tu preferencia, una comida para cualquier tipo de eventos.