El caldo de pescado es muy nutritivo rico en minerales y grasas que son buenos para estimular la actividad del cerebro, el pescado es uno de los alimentos mas completos.
Aunque hay diferentes formas en su preparación, con esta receta aprenderás a preparar el mejor caldo de pescado, el secreto esta en el sazón de la cebolla y jitomate.
Ingredientes:
- 1k de jitomate
- 3 cebollas
- 1 cabeza de ajo
- 4 chiles jalapeños
- 1 k de pescado en trozo puede ser bagre,
- cierra o el que mas te guste
- 1/2 k de almejas
- 2 o 3 jaibas
- 1 taza de aceite
- 5 hojas de laurel
- 4 litro de agua
- sal y pimienta
Ingredientes para servir el caldo:
- un ramito de cilantro lavado, desinfectado y picado
- una cebolla picada finamente
- limones partidos en mitades
- chile chipotle picado
- bolillo o pan de tu preferencia
- aguacate en rodajas
Preparación:
En una olla pones la taza de aceite y la cabeza de ajo cortada a la mitad, dejar que se queme completamente las cebollas las picas y agregas al aceite, picas los chiles y también agregas a la cebolla, aparte licuas el jitomate sin nada de agua y reservas, debes mover constantemente para que no se pegue la cebolla debe estar muy bien guisada en este punto agregas el jitomate y sin dejar de mover lo dejas por 25 minutos o hasta que quede como una pasta, le agregas el agua cuando suelte el hervor agregas el pescado, las almejas y las jaibas, las hojas de laurel sal y pimienta, después de 15 minutos apagas y esta listo `para servir.
Sirve en un tazón agrega cebolla picada, cilantro picado, una gotas de limón, chile chipotle picado y rodajas de aguacate con unas rebanadas de pan ( si un ingrediente no te gusta puedes omitir)
