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Lomo de cerdo adobado
Lomo de cerdo adobado una receta mas para consentir a tus invitados esta navidad o año nuevo,Sin duda es la mejor época del año y nada mejor que una cena exquisita para celebrar en familia.
Utensilios
- charola para hornear
- papel aluminio
- cacerola
- Licuadora
- colador
- mortero
Ingredientes
- 1 lomo de 3 kilos
- 10 chile guajillo ancho
- 5 chiles guajillo delgado
- 4 jitomates
- el jugo de una naranja
- 3 cucharadas de vinagre blanco
- el jugo de un limón
- 1 cucharada de aceite de olivo
- 2 cucharada de orégano
- 2 cucharada de comino
- 2 cucharada de sal de ajo
- 1 cucharada de pimienta molida
- 1 cucharada de sal
- 10 dientes de ajo pelados
- 1 cucharada de sal en grano (opcional)
- el jugo de 1 naranja
Instrucciones
- En una charola lava muy bien el lomo y deja reposar por media hora en agua con dos cucharadas de vinagre
- Saca el lomo del agua en vinagre y lo seca muy bien, con un tenedor lo picamos por ambos lados
- En un mortero o molcajete pon 10 dientes de ajo pelados y machacamos muy bien, 1/4 de cucharada de comino, una cucharada de orégano, 4 pimientas, el jugo de medio limón, el jugo de naranja
- En una charola acomoda el lomo y con la mezcla de especies marina muy bien por todos lados y dejamos reposar por toda la noche, tapamos muy bien con papel aluminio
- Con la ayuda de unas tijeras o cuchillo retiramos muy bien las venas y semillas de los 15 chiles guajillo, en una cacerola pon a hervir los chiles y los 4 jitomates, agrega una cucharadita de sal y pimienta, deja por 5 minutos al fuego
- Una vez suavizados los chiles y jitomate licua hasta que los chiles estén bien molidos
- En un sarten agrega una cucharada de aceite de olivo y agrega el chile ya licuado sin dejar de mover por 5 o 7 minutos agrega sal y pimienta
- Saca el lomo que dejamos la anoche anterior, y con el chile que guisamos lo incorpora con un colador a la charola donde tenemos el lomo, lo bañamos muy bien por todos lado y tapamos nuevamente con el papel aluminio, volvemos a meter al refrigerador por mínimo 4 horas antes de hornear
- Precalentamos el horno a 180 grados sacamos la charola del refrigerador y ponemos nuestro lomo al horno pasada 1 hora y media en el horno destapamos nuestra charola y volteamos el lomo tapamos y dejamos 40 minutos mas.
Notas
El lomo adobado lo puedes acompañar con un puré de papa, una ensalada, un arroz al horno, espagueti
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